191208日野菜漬け

ばんめし。
日野菜は、滋賀県の日野町が原産ということで、日野菜（ひのな）と書くらしい。
ひやさいと読んでしまいそうなので、ひの菜とか日の菜とかいう表記が多いのだろう。
日野菜の塩漬けは、すこし多いかなと思うくらいの塩で漬物石を載せて半日ほど漬けるだけで簡単にできる。
玄米を精米したときにけっこうたくさんできる糠を、なんとか使えないかと思っていたところひらめいたのが、この「漬け物煎り糠混ぜ」（仮称）である。
煎った糠をできあがった漬け物にまぶす、あるいはまぶしてから漬ける。
糠ごと食うのが新しいところである。