191125里芋。

ばんめし。里芋の煮っころがし。飯山からもらったもの。
あまりの旨さに、すく売り切れ。
塩と酒と醤油とかつおぶしで煮て、煮詰まったら鍋を動かして芋を転がす。
ダシをとった後のかつおぶしをいつも佃煮にするしかなく、なんだかなあと思っていたが、細かく細かく粉状に削ることで、濾したり引き上げたりしないで、かつおぶしごと喰っちまえばいいということに気付いた。
仕上げにパラパラというのでもいいだろうし。
気付いたというほどのことでもないが。