先日、たまたま近くであった、土井善晴さんの講演を聞きにいった。とりとめのない雑談のようでありながら、要所要所に、光るフレーズがあり、なかなかさすがであるなと、一汁一菜の本とはまた違う本を読んだような、あとあといろいろ考えたり気づいたりする…

カレーやシチューの残りと茹でたマカロニを混ぜて、オーブンで焼くだけ。カンタンなところは、マカロニの茹で方。鍋の沸騰したお湯に塩を適宜入れ、パスタ（マカロニでもスパゲティでもペンネでも）を適量加え、すこしかきまぜて、一煮立ちさせ、その後鍋に…

の、前に、肉のカンタンな炒め方。テフロン加工のフライパンに肉を置き（切らずに）、蓋をして弱火にかける。しばらくして蓋を開け、全体が白くなっていたら、ひっくり返したり混ぜ合わせたりする。火がとおった肉を、箸や、へらで切る。カンタンなところさ…

テフロン加工のフライパンに材料を全部いれる。塩をひとつまみ、全体になじませる。（手でガッガッとやる）そこではじめて火にかける。（中火）上から油をかけて、フライパンをゆすって底全体にいきわたるようにする。ころあいを見て、箸でかき混ぜたり、フ…

とりあえずメモ。完成品からたどっていくのではなく、材料から紡ぎ上げていくというか。ひとつのおかずをつくるとき、調理器具を選ぶこと、食材を選ぶこと、調理方法を選ぶこと、そして調味料を選ぶことの大きく分けて４つ、そしてそれぞれがさらにいくつか…

日々の弁当をつくるにあたって、食材の買い物の際になになにをつくるためになにとなにを買うということはあまりなく、旬のものとか、売り出しで安くなっているものとか、野菜なら定番のじゃがいも、人参、たまねぎ、ねぎ、あと葉もの、みたいな買い方をする…

「わしのめしレシピ」というカテゴリーをつくってみた。俗にいうレシピというものではない、「大雑把なつくりかた」を気がむいたときに、記録していこうと思う。「煮物」材料を切って鍋にいれる。塩、酒をかけて、その上から材料がかぶるくらいの水をいれ、…